La joia de la corona Sorlut. Aquesta ostra requereix màxima atenció i és fruit de rigoroses seleccions al llarg del seu creixement durant el qual s’atén a les més estrictes condicions definides per la nostra signatura per a la seva cria. Només la nostra experiència des de 1930 ens permet decidir quan s’ha de produir exactament el trasllat del parc de les aigües salades de Marennes, on s’inicia la seva cria, a les aigües fredes i platges de sorra de Normandia, riques en fitoplàncton on romandrà el seu últim any. Reconeguda internacionalment per la seva excel·lència, l’ostra Spéciale Daniel Sorlut, presenta una carn excepcional, ferma i untuosa, que se situa entre un 13 i un 16% del seu pes total. Aquesta ostra és la preferida pels xefs més prestigiosos del planeta per presentar o cuinar als seus clients. Reconèixer-la és fàcil: una singular textura delicada i fundent així com per la seva carn, que és més abundant que en qualsevol altra. En boca el seu sabor ens envolta tot el paladar. Iodada i saborosa al principi, ens revela més tard un pic de gust d’avellana, finalitzant amb una nota gairebé dolça. No hi ha paraules per definir exactament les sensacions gustatives que només podem experimentar assaborint.